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di Gabriele Principato
Taste
Gli spaghetti con anemoni di mare, aglio nero e mandorle dello chef Luigi Nastri
18 settembre 2017
di Gabriele Principato
Quella degli spaghetti con anemoni di mare, aglio nero e mandorle dello chef Luigi Nastri (Stazione di Posta) è una ricetta dal sapore intenso, fatta con ingredienti mediterranei.

Ricetta per 10 persone:
1 kg di spaghetti
10 g di aglio nero
olio evo
peperoncino
50 g di soia
50 g di estratto di levistico
30 g di anemoni di mare
500 g di latte
500 g di pasta di mandorle
100 g di nero di seppia
300 g di pane raffermo

Preparazione
AdidasAdidas Tex Trail Kanadia Gore MarroneScarpe Running 7 TF1lJcKFrullate l’aglio nero con circa due cucchiai di acqua fredda. Mettete a bollire l’acqua con un po’ di sale e nel frattempo battete a coltello gli anemoni di mare. Buttate la pasta e fate un classico aglio olio e peperoncino utilizzando in questo caso l’aglio nero. Scolate a tre quarti di cottura la pasta e mantecatela aggiungendo la soia, l’estratto di levistico e gli anemoni di mare. Se serve aggiungete altro peperoncino. Importante è utilizzare la pasta non troppo ricca di amido perché gli anemoni risultano abbastanza collosi. Una volta mantecato mettete nel piatto e aggiungete, schiumando con il minipimer il latte nel quale avete messo a maturare la pasta di mandorle dal giorno prima. Finite mettendo il pane raffermo frullato con il nero di seppia è fate seccare in forno per circa un’ora.
© RIPRODUZIONE RISERVATA
Gli spaghetti con anemoni di mare, aglio nero e mandorle dello chef Luigi Nastri

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